Sekthaus BurkhardtSchür
Ganz unbemerkt haben Laura Burkhardt und Sebastian Schür bereits 2012 im fränkischen Bürgstadt das Sekthaus Burkhardt Schür gegründet. Dass es vom Rest der eigentlich gut vernetzten deutschen Weinszene kaum wahrgenommen wurde, hat einen Grund – nämlich der Faktor Zeit. Denn was guter Sekt werden will, braucht Zeit. Da Sebastian Schür seit 2006 beim Weingut Rudolf Fürst als Außenbetriebsleiter tätig ist, bestand auch keinerlei Eile beim Reifeprozess der ersten Schaumweine; denn diese entstehen im Nebenerwerb.
Im Jahr 2018 haben ihre ersten Sekte das Licht der Welt erblickt.
Inzwischen haben sie fünf Sekte im Sortiment.
Die Trauben für ihre Sekte kauft Sebastian Schür von befreundeten Winzern, ehemaligen Azubis und von seinem Bruder Marcus zu. Der Pinot Noir stammt aus Bürgstadt, der Pinot Meunier reifte hingegen im württembergischen Teil des Taubertals, und der Chardonnay sowie eine weitere Partie Pinot Noir wuchsen in Sebastians badischer Heimat, dem Kaiserstuhl. Die Sektgrundweine baut Sebastian im Keller von Paul & Sebastian Fürst aus und gärt sie spontan an. Danach gönnt er ihnen ein langes Lager auf der Vollhefe. Bei den Pinots geschieht dies im Doppelstückfass, beim Chardonnay im Barrique.
Diese drei Rebsorten sind es, die es Laura Burkhardt und Sebastian Schür angetan haben. Es sind die drei klassischen Sorten der Champagne, und – das darf man ruhig sagen – es sind die handgemachten Weine dieser berühmten Region, die den beiden vom Schaumwein begeisterten Geisenheim-Absolventen vor vielen Jahren die Augen geöffnet haben. Es wurde ihnen schnell klar, dass Schaumwein sehr individuell sein kann, sehr elegant, sehr finessenreich und sehr frisch. Dass das nicht nur im Nachbarland möglich ist, sondern auch hierzulande, hatten zwar schon einige, allerdings nur recht wenige Winzer bewiesen. Laura Burkhardt und Sebastian Schür tragen nun mit ihren Weinen vom Buntsandstein, Löss und Gneis dazu bei, dem Prestige-Sekt in Deutschland zu neuem Ansehen zu verhelfen – mit hoch individuellen, charmanten und komplexen Schaumweinen, welche die gerade neu erwachende deutsche Sekt-Szene spürbar bereichern.
Es ist mir eine große Freude, die tollen Schaumweine von Burkhardt Schür in meiner Weinwelt präsentieren zu dürfen