Was für eine Premiere? Der erste Sekt von Wolber&Götze ist mehr als gelungen! Eine Cuvée aus Spätburgunder (Blanc de Noir) und Weißburgunder (Blanc de Blanc) zu 80% aus dem Jahrgang 2021 mit je 10% gereifter Zugabe aus 2017 und 2019, nach der zweiten Gärung für 36 Monate auf der Hefe belassen und ohne Dosage degorgiert. Elegante Nase nach Apfelstrudel mit feinen floralen Nuancen von Maiglöckchen, feines Brioche, dazu rauchiger Kalk, insgesamt sehr stimmig.
Am Gaumen eine geschmeidige Textur mit charmanter Säure, die Perlage ist unaufdringlich aber doch auch bestimmend, dann kehrt eine zart-herbe Frucht zurück und gibt dem "Sprudler" sehr gute Länge, sehr harmonisch und äußerst angenehm im Nachhall. Kann es locker mit vielen Champagnern aufnehmen!
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