Dieser Chardonnay wächst südlich von Staufen auf Lössboden. Die Trauben werden mit Stielen und Kämmen gepresst und der Most mit viel Trub in gebrauchten Fässern unterschiedlicher Größe spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt dann auf der Vollhefe, erst 12 Monate in Fässern und anschließend für 6 Monate in Edelstahltanks, bevor es ohne Filtration und mit minimalem Schwefel in die Flasche geht.
In der Nase ein eleganter Beginn mit eher kühlen Aromen, Salzzitrone, dazu eine gewisse Kräutrigkeit und Heu, die Luft im Glas tut ihm gut. Am Gaumen eine schlanke Textur, minimalistisch und zurückhaltend, sehr ausgewogene Frucht, etwas unreife Aprikose, feine Säure mit feiner Salzigkeit am Schluss, zeigt eine schöne Länge. Insgesamt etwas geschliffener als der Jahrgang 2022. Ein puristischer Chardonnay ohne Holzschminke, man spürt die Burgund-Erfahrung von Christoph Wolber & Alexander Götze - Top in dieser Preisklasse! Alle die etwas mehr Frucht suchen sollten den Einstiegs-Weißburgunder probieren.
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