Begrenzt vom Wald und umgeben von Mauern, verschlossen durch ein eisernes Tor erinnert der Weinberg an die abgegrenzten Parzellen („Clos“) im Burgund. Sandsteinböden mit kreidigem Untergrund und ein kühles Kleinklima prägen hier den Riesling.
Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist alsnatürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben.
Vinifizierung:
Nach der Handlese werden die ganzen Trauben schonend gepresst. Der Most vergärt mit natürlichen Hefen. Der Wein reift in Halbstück- und in Edelstahlfässern 10 Monate auf der Hefe. Späte Schwefelung, ohne Schönung oder sonstige Hilfsmittel.
Charakter:
Eleganter, mineralisch-würziger Riesling.
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