2018 Honigsack Spätburgunder, Weingut Gabel, Herxheim am Berg, Pfalz
Der Flagship-Spätburgunder aus der Lage Herxheimer Honigsack vom Weingut Gabel. Die Reben stehen in Terrassenlagen auf Kalkböden unterhalb von Herxheim am Berg. Der Kalkstein verleiht dem Wein eine unverwechselbare Mineralität und viel Druck. Aromen von frischer Himbeere und Kirsche sowie dezente Röstaromen, vollmundig mit gutem Körper und einer belebenden Säure. Nach der spontanen Gärung wurde der Honigsack Spätburgunder vom Weingut Gabel zur Reifung für 18 Monate in französischen Barriquefässern gelagert und unfiltriert gefüllt. Idealer Essensbegleiter zu Fleischgerichten.
Auf 21 Hektar Rebfläche stehen die Reben vom Weingut Gabel in und um das höchstgelegenste Weindorf an der Deutschen Weinstraße, die tiefgründigen, kalkhaltigen, teilweise mit Lehm und Ton vermischten Böden rund um Herxheim bieten die idealen Bedingungen zum Anbau von Burgundersorten. Spätburgunder ist im Weingut Gabel neben dem Weißburgunder die Fokusrebsorte und wird auf vielen Weinbergen des Weinguts angepflanzt. Die Trauben des Spätburgunders werden in mehreren Durchgängen selektiv von Hand gelesen, bevor sie spontan, mit den eigenen Hefen aus Weinberg und Keller, auf der Maische vergoren werden.-Nach dem Pressen wird der Wein für 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut bevor er unfiltriert von Weingut Gabel auf die Flasche gefüllt wird. 2018 Spätburgunder Honigsack. Im Glas zeigt sich eine hellrote Farbe, die typisch für klassische Spätburgunder ist. Ein eleganter Antrunk mit einer frischen Säure geht in Aromen von Himbeere und Kirsche mit einer schönen Würzigkeit. Das Holz aus der Barriquelagerung stütz den Wein und verbindet sich gut mit den reifen Tanninen. Der Honigsack vom Weingut Gabel ist ein hervorragender Essensbegleiter für kräftige Fleischgerichte und wird sich mit weiterer Lagerung noch entwickeln.
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