Herkunft: Chardonnay von den kalkgeprägten Böden in Kallstadt und den wärmeren Buntsandsteinböden in Ungstein.
Weinbergsarbeit: Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben.
Vinifizierung: Spontan vergoren, 16 Monate auf der Vollhefe im Barrique ausgebaut. Vor der Füllung minimal geschwefelt und unfiltriert abgefüllt.
