Der Erstlingswein von Tobi Neymeyer. Und gleich so ein Gerät.
Feine, sehr elegante Merlotfrucht, zart unterstützendes Holz, unglaubliche Frische. Trinkfluss von Anfang bis zum Ende. Wer hier eine Flasche kauft, macht einen Fehler. Kauft gleich mehrere, denn Trinkdruck ist garantiert. Bravo Tobi, Chapeau.
Die Trauben für diesen Wein stammen von Löss- und Lehmböden mit hohem Kiesanteil sowie kalkhaltigen Strukturen, die ideale Bedingungen für die Rebsorte Merlot bieten. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah. Durch Traubenteilung und niedrige Erträge entstehen gesunde und sehr aromatische Trauben. Die Triebe werden gewickelt statt gestutzt, wodurch ein natürliches Wachstum der Reben ermöglicht wird.
Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand in kleine Lesekisten. Im Keller werden die Trauben zunächst entrappt, wobei etwa 30 % Ganztraubenanteil erhalten bleiben. Anschließend erfolgt die Maischegärung, um Farbe, Struktur und Aromen optimal aus den Beerenschalen zu extrahieren.
Nach der Gärung wird der Wein schonend mit einer Korbpresse gepresst. Die anschließende Reifung erfolgt über 12 Monate in Barrique-Fässern.
Vor der Abfüllung wird der Wein nur minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt.
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