Seit jeher besitzt der Riesling Wotanfels vom Weingut Schwedhelm Zellertal einen außergewöhnlichen Charakter. Spontan angegoren und mit einem Feinhefelager bis Ende Mai zeigt er auch im jungen Stadium sehr erdige und salzige Noten, wodurch auch die Säure stark ausgeprägt wird. Am Gaumen strotzt er nur so vor Kraft und endet dann in einem langen Abgang. Bei einer längeren Lagerung entwickelt er wilde Fruchtaromen, die bis ins Exotische gehen.
Damit dieser Wein so außergewöhnlich wird, werden die Trauben bereits doppelt vorselektiert, bevor sie von Hand gelesen werden. Nach einer Maischestandzeit von insgesamt acht Stunden kommt der Most dann in die Edelstahltanks, wo er spontan vergoren wird. Nach dem Feinhefelager wird er Anfang Juni auf die Flasche gefüllt.
Dieser Riesling entwickelt seine knackige Frische und seine besonderen Aromen bereits an den Rebstöcken. Der Wotanfels, ein 8 Meter hoher Kalkalgenstock, ist einer der markantesten Erscheinungsbilder im Zellertal. Bereits vor Jahrhunderten wurde er von unseren keltischen Vorfahren als Opferstätte für ihren Gott Wotan genutzt. Am höchsten Punkt, inmitten der Rieslingreben, versprüht er noch heute eine außergewöhnliche Aura.
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