2023 Weissburgunder Landwein, Wasenhaus, Staufen

2023 Weissburgunder Landwein, Wasenhaus, Staufen

• 2023
• Weissburgunder
• Wasenhaus
• 0,75l
• 12,5%
• Sulfit

Der Weissburgunder von Wasenhaus stehen auf vulkanischem Löss-Lehm-Boden am Kaiserstuhl und kalkigem Lössboden um Staufen. Bei den Burgundern wird klassisch mit Ganztraubenpressung gearbeitet und im gebrauchten Holzfass vergoren. Anschließend bleibt der Weissburgunder für ein Jahr auf der Vollhefe, um ihm Tiefe und Komplexität zu verleihen. Dann wird er abgezogen und noch ein halbes Jahr im Stahltank auf der Feinhefe gelagert, dabei zieht er sich wieder etwas zusammen und bekommt Frische und eine engmaschigere Struktur.

Blanchierte Mandeln, Birne und Zitronenmelisse geben den Ton in der Nase an und auch die Lange Zeit auf der Vollhefe macht sich aromatisch bemerkbar. Die für viele Weißburgunder typische Floralität kommt hier nur ganz angenehm reduziert in Form eines leichten Lindenblütendufts zum Tragen. Am Gaumen ein schönes Säure-Schmelz-Spiel, saftig mit einer spannenden herbalen Würze. Steht gerade wunderbar da und ist perfekt trinkbereit.

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