Blanc de Blanc Brut nature, Weingut Gabel, Herxheim am Berg, Pfalz
In Deutschland ist eine Revolution im Gange. Eine Sektrevolution. Wo früher nur Frucht und Frische im Fokus standen, arbeitet heute eine Generation von Winzern an komplexen Sekten mit Tiefgang, wie man sie früher nur aus der Champagne kannte. Auch das Weingut Gabel ist ein Teil dieser Bewegung.
Die Weißburgundertrauben für diesen Sekt vom Weingut Gabel sind auf den besten Kalksteinböden an der Weinstraße gewachsen. Nach der selektiven Handlese wurde der Wein in Tonneaux von 350 Litern spontan, mit eigenen Hefen aus Weinberg und Keller, vergoren. Nachdem der Wein bis in den Sommer in den Fässern ruhen durfte, wurde er für die zweite Gärung auf die Flasche gefüllt. Dort lag der Sekt für über 28 Monate auf der Hefe bevor er als „zero dosage“ ohne Zugabe von Schwefel und Zucker vom Weingut Gabel degorgiert wurde. Blanc de Blancs brut nature: Der Sekt vom Weingut Gabel zeigt eine vielschichtige Nase mit Brioche, gelbem Steinobst und weißen Blüten. Der belebende Antrunk mit eleganter Säure geht in einen cremigen Körper über. Eine kalkig-salzige Note lässt den Sekt noch lange nach dem Schlucken seine ganze Präsenz zeigen.
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